Yerin Tadı
    Teruar Kavramına Kültürel Yolculuk

• Yayın Hakkında
• Özellikler
• Yorumlar
• İlave Dosyalar
• Satış/Tedarik

Kapat

---

  Gıda ve yer arasında anlamlı bir bağ oluşturulabilir mi? ABD'de yenilen her gıda, çiftlikten
  sofraya varıncaya kadar ortalama 2.5 kilometreye yakın, dolambaçlı bir yolculuktan geçiyor.
  Bu yolculuk da yenilen şeyin nereden geldiği, hangi yolları izlediği sorusunu meydana getiriyor.
  Yeni mutfak devriminde öncü bir ses olan Amy Trubek, 21 Yüzyılda ürün yetiştirmeyi, pişirmeyi,
  yemeyi yerel ve küresel boyutlarıyla ele alıyor. Teruar kavramını şarabın ötesine taşıyan, daha
  geniş anlamıyla mutfağa ve kültüre genişleten Trubek, üretim, pişirme ve yeme süreçleriyle ilgili
  çok sayıda insanın hikâyesine yer veriyor.
  Bu hikayelerde insanların sınai ürününe karşı mutfaklık ürünü benimsediklerini gösteriyor.
  Karmaşık teruar ve goût de teruar kavramlarının Fransa'nın yemek ve şarap kültür için araç
  olduğunu açıklarken, ABD'de de mutfak ve tarımdaki tat ile yer arasındaki çok yönlü bağlantıyı
  gündeme taşıyor.
  Yerin Tadı, bir yerin, yemeğin tarifi ya da teruarın olası tanımları üzerine düşünülecek bir
  söylem geliştiriyor.