- A. Ali Ural
- A. Alper Durmuş
- Abbas Sayar
- Abdulbaki Gölpınarlı
- Abdulhak Hamid Tarha..
- Abdulhak Şinasi Hisa..
- Abdullah Gül
- Abdullah Harmancı
- Abdurrahman Dilipak
- Abdülkadir Geylani
- Adalet Ağaoğlu
- Ahmed Günbay Yıldız
- Ahmet Altan
- Ahmet Davutoğlu
- Ahmet Küçük
- Ahmet Maraşlı
- Ahmet Özcan
- Ahmet Turan Alkan
- Ahmet Ümit
- Ali Bulaç
- Ali Şeriati
- Ali Ünal
- Aydın Arıtan
- Beşir Ayvazoğlu
- Çetin Altan
- Doğan Cüceloğlu
- Doktor Friç
- Ebu`l Ala Mevdudi
- Elif Şafak
- Emine Şenlikoğlu
- Etyen Mahçupyan
- Faruk Beşer
- Fyodor Mihayloviç Do..
- Halil Cibran
- Hayrettin Karaman
- İhsan Süreyya Sırma
- İskender Pala
- İsmet Özel
- Kemalettin Tuğcu
- Lev Nikolayeviç Tols..
- Maksim Gorki
- Mehmed Âkif Ersoy
- Mehmet Altan
- Mevlânâ Celâleddîn-i..
- Muhyiddin İbn Arabi
- Mustafa İslamoğlu
- Mustafa Karaalioğlu
- Mustafa Özel
- Necip Fazıl Kısaküre..
- Nikolay Vasilyeviç G..
- Abdülkadir Gürsu
- Ahmet Demirtaş
- Ahmet Kesgin
- Akgül Yıldız
- Alp Türkbiner
- Arzu Aka
- Aslan Şükür
- Aykut Erdoğan
- Aysel Yıldırım
- Ayşe Çınaroğlu
- Ayşe İnan Alican
- Ayşe Kıtıl
- Banu Taylan
- Başak Günaçan
- Betül Caballero
- Betül Sayın
- Buket Topakoğlu
- Burcu Yılmaz
- Can Özal
- Cansu Kaykaç
- Cebriye Alkış Eren
- Cem Kızıltuğ
- Cemil Eren
- Cemile Öz
- Ceyhun Şen
- Demirhan Kadıoğlu
- Deniz Üçbaşaran
- Derya Işık Özbay
- Doğan Gençsoy
- Eiiçiro Oda
- Elif Songür Dağ
- Emel Yurtkulu
- Ercan Dinçer
- Erdoğan Ülker
- Eren Dedeleroğlu
- Erkan Bastem
- Esin Ersin
- Esin Şahin
- Esra İ. Demirbilek
- Esra İlter Demirbile..
- Esra Oğunday Bakır
- Faruk Kutlu
- Ferit Avcı
- Gökçe Arifoğlu
- Gökhan Gülkan
- Görkem Yeltan
- Gözde Bitir
- Halit Gürelman
- Hatıra Akyüz
- Havva Akın
- İbrahim Çiftçi
- İlknur Salman
- İrem Mermer
- İsmail Kaya
- Jose Ortiz
- Korkut Gültekin
- Kurtuluş Sarı
- Mehmet Ulusel
- Melis Gökçen
- Metin Akbaş
- Muammer Bilen
- Muammer Erkul
- Murat Bingöl
- Murat Bozdoğan
- Murat Sayın
- Murat Tanhu
- Mustafa Delioğlu
- Mustafa Kocabaş
- Müjdat Gezen
- Mümine Yeşilmen
- Nalan Alaca
- Nazan Erkut
- Necdet Yılmaz
- Neşe İnan
- Nuray Çiftçi
- Nurbanu Asena
- Oğuz Demir
- Osman Kehri
- Özer Aydoğan
- Özge Ekmekçioğlu
- Özlem Özden
- Rana Mermertaş
- Recep Kurt
- Reha Barış
- Rıfat Batur
- Saadet Ceylan
- Sadi Güran
- Sait Munzur
- Savaş Dinçel
- Seçil Çokan
- Sedat Girgin
- Semih Poroy
- Serap Deliorman
- Serpil Ural
- Sevda Fırat Ak
- Sevgi İçigen
- Sinem Zenginçelebi
- Süleyman Özkonuk
- Şebnem Aydın Gündüz
- Şükran Kırcı
- Aylin Yengin..
- Cenk Çokuslu..
- Çiğdem Önal..
- Enise Ergün..
- Eren M. Paykal..
- Ertuğ Ergün..
- Filiz Ülgüt..
- İsmail Mutlu..
- Nurettin Elhüseyni..
- Yusuf Ziya Cömert..
- A. Ali Ural
- Abdurrahman Dilipak
- Adalet Ağaoğlu
- Ali Nejat Kanıyaş
- Ali Ünal
- Anooshirvan Miandji
- Ciwanmerd Kulek
- Emin Lafızcı
- Faruk Beşer
- Fikret Yıldırım
- Hande Koçak
- Hayrettin Karaman
- İbrahim Kaya
- İlhami Yazgan
- İrem Yücel Karay
- Lara Özharar
- Metin Çancı
- Mustafa Erkan
- Müjde Işık Koç
- Nazım Hikmet
- Nazife Şişman
- Nazlı Gürkaş
- Nur Özmel Akın
- Özgün Forta
- Pınar Demircan
- Sadriye Güneş
- Samed Behrengi
- Yılmaz Tonbul
- Yiğit Değer Bengi
- Yonca Kocadağ
- Yosun Erdemli
- Yunus Sağlamtürk
- Yunus Saltuk
- Yunus Vehbi Yavuz
- Yunus Yiğit
- Yurdahan Tulun
- Yurdakul Fidancı
- Yurdakul Fincancı
- Yurdakul Fincancıoğl..
- Yurdakul Gündoğdu
- Ahmet Baytak
- Ahmet Demirhan
- Ata Avcıol
- Bahtiyar Aslan
- Bayram Zafer Erdoğan
- Buğra Kalkan
- Buket Konur
- Cengizhan Orakçı
- Çiğdem Okumuşlar
- Dilek Dişbudak Erkin
- Diren Tufan
- Ece Erbay
- Elif Temel
- Erdoğan Erbay
- Fahri Atasoy
- Gamze Öksüz
- Gökhan Balcı
- Gönül Gönder
- Gül Yılmaz
- H. Hale Bozkurt
- Hacer Demir
- Halil Kanargı
- Hasan Kalemci
- Hasan Selim Hacıoğlu
- Hatice Aynur
- Hülya Okumuş
- Hülya Temel
- Kahraman Boğaz
- M. Levent Yener
- Mahir Kahraman
- Mehmet Atakan Foça
- Mehmet Bulğen
- Meltem Yılmaz
- Meriç Yılmaz
- Mesut Bozkurt
- Metin Elkatmış
- Mustafa Sözen
- Nazlı Gürkaş
- Ömer Çiftci
- Öykü Özer
- Özlem Pehlivanlar
- Remzi Göknar
- Rıdvan Canım
- Salim Köse
- Samed Behrengi
- Sedat Yazıcı
- Selahattin Yıldız
- Selçuk Şimşek
- Sena Uzunoğlu
- Senem Tüfekçioğlu
- Ahmet Kahramanoğlu
- Ahmet Onur Şenyurt
- Ahmet S. Baydar
- Aysel Güney
- Burhan Maden
- Celal Coşkun
- Çiğdem Dilbaz
- Emel Yıldız
- Enes Kurt
- Fatma Efe
- Fettullah Mercan
- Gamze Şahin
- Gülbeyaz Güler
- Hilal Görgülü
- İncilay Yılmazyurt
- Kenan Yücel
- Maya Perktaş
- Muhammet Cüneyt Özca..
- Mustafa Gültekin
- Öznur Tunalı
- Sabahattin Kanaş
- Samet Tunalı
- Selda Kılıç
- Süleyman Doğan
- Şerikan Kara
- Adem Kuşkulu
- Ali Kürşad Çifçi
- Ali Olcar
- Armağan Ekici
- Atakan Kelleci
- Ayça Gürelman
- Ayşegül Eroğlu
- Banu Özdemir Toros
- Biray Üstüner
- Burak Fazıl Çabuk
- Cem Küçük..
- Cem Mumcu
- Cengiz Gündoğdu
- Ceyda Pırıl Köstem
- D. Ali Gültekin
- Ebru Batur Musaoğlu
- Ebru Şenol
- Ekrem Altıntepe
- Enver Ercan
- Erdal Çakıcıoğlu
- Erdal Erkut
- Erol Cihangir
- Erol Egemen
- Ersan Güngör
- Ertan Ergil
- Ertürk Akşun
- Esen Gür
- Evrim Öncül
- Ferruh Gençer
- Fikri Çelik
- Haldun Bayrı
- Hayri Erdoğan
- Ilgın Sönmez Toydemi..
- İsmail Çalışkan
- Kaan Çaydamlı
- Kadir Yılmaz
- Kahraman Özkök
- Kerim Gündüzalp
- Kesim Danışman
- Kıvılcım Akkurt
- Kubilay Şenses
- M. Rami Ayas
- Mahmut Arlı
- Mahmut Sever
- Mehmet Emin Başpehli..
- Mehmet Zekai Küpçük
- Melis İnan
- Mine Olgun
- Murat Öneş
- Mustafa Çalışkan
- Mustafa Çoban
- Mustafa Küpüşoğlu
- Mustafa Özel
- Münir Üstün
- Namık Kemal Atalay
- Nart Noyan
- Nazan Erkut
- Nermin Tenekeci
- Nilüfer Taktak
- Nurcan Başer
- Nurettin Hacıkurtiş
- Oğuzhan Cengiz
- Oktay Özdemir
- Ömer Özveren
- Önder Türkeli
- Özgen Kılıçarslan Da..
- Özlem Özdemir
- Pelin Özkan
- S. Emre Taşkıran
- Sami Çelik
- Seda Akdoğan
- Seda Darcan Çiftçi
- Sedat Demir
- Senay Haznedaroğlu
- Senem Davis
- Abdullah Dede
- Ali Bıyıklı
- Ali İmren
- Artemis İren
- Aslı Sezer
- Azadeh Ramezani
- Bahri Çakır
- Başak Yaman Eroğlu
- Begüm Çiçekçi
- Berat Pekmezci
- Berk Şentürk
- Beste Doğan
- Billur Ekinci
- Burcu Karalar
- Can Kaya
- Can Şakar
- Canis Döşemeci Başsü..
- Cansu Poroy..
- Cömert Doğru
- Cumali Ünal
- Çetin Akdeniz
- Demos
- Deniz Çorbacıoğlu
- Derya Balcı
- Duygu Serin
- Ebrar Çiçek
- Ebru Keskin
- Eda Ahangil
- Eda Ayhangil
- Elif Çepikkurt
- Emine Bora
- Emir Tali
- Enis Özger
- Erhan Çoban
- Erkal Yavi
- Erkin Keskin
- Ertuğrul Edirne
- Evren Kayhan
- Faruk Güney
- Gabrielle Gautier Ün..
- Gamze Uçak
- Gökhan Ayrancı
- Gülay Tunç
- Gülten Ergül
- Hakan Aysal
- Halil Yılmaz
- Harun Yıldız
- Havva Alp
- Hürkan Ayhan
- Hüseyin Özkan
- İbrahim Sağlam
- İlknur Muştu
- Karen Yardımlı
- Kerem Yavi..
- Kübra Hazar
- Leyla Çelik
- M. Gökay Cesur
- Mehmet Şahin
- Mehtap Arslan
- Melek Öztürk
- Muhsin Doğan
- Murat Acar
- Murat Sayın
- Nagihan Konukçu
- Nahide Dikel
- Nazlım Dumlu
- Necdet Çatak
- Nermin Karahan
- Nick Welch
- Özer Çevikel
- Özkan Artaş
- Özlem Şentürklü
- Pınar Yıldız
- Salih Özyurt
- Salih Pulcu
- Açılım Kitap
- Akçağ Basım Yayım Pa..
- Alfa Aktüel Yayıncıl..
- Arkadaş Yayınevi
- Arkeoloji ve Sanat Y..
- Asalet Yayınları
- Beyan Yayınları
- Bilge Oğuz Yayınları
- Boğaziçi Yayınları
- Bordo Siyah Yayın Ba..
- Chiviyazıları Yayıne..
- Çağrı Yayınları
- Çıra Yayınları
- Çizgi Kitabevi
- Düşün Yayıncılık
- Ensar Neşriyat
- Epsilon Yayınevi
- Furkan Kitaplığı
- Gece Kitaplığı Yayın..
- Genç Kaknüs
- Hikmet Neşriyat
- İbb Kültür A.Ş. Yayı..
- İnsan Kitap
- İnsan Yayınları
- İz Yayıncılık
- Kaknüs Yayınları
- Kalender Çocuk
- Kalender Yayınevi
- Kaptan Yayıncılık
- Kardelen Yayınları
- Kevser Yayıncılık
- Kitabevi Yayınları
- M. Ü. İlahiyat Fakül..
- Nida Yayıncılık
- Ötüken Neşriyat
- Siyah Beyaz Yayınlar..
- Siyer Çocuk
- Siyer Yayınları
- Sola Kidz
- Sola Unitas Academy
- Tahlil Yayınları
- Türkiye Diyanet Vakf..
- Türkmen Kitabevi
- YEM Yayınları
- Ağaç Kitap Kafe
- As Kitabevi
- Ay-Ka Kitap Kırtasiy..
- Beşikçi Kitabevi
- Bursa Kültür Merkezi..
- Değişim Aktüel Kitab..
- Derya Kitabevi - Tra..
- Eğitim Kitabevi - Ko..
- Elif Kitabevi - Pend..
- Endülüs Kitabevi
- Ensar Kitap Kırtasiy..
- Erdem Kitabevi Sahaf
- Esenler Kültür Kitab..
- Fetih Kitabevi
- Fidan Kitabevi
- Gebze Kitap Fuarı
- Kelepir Kitabevi (An..
- Kocatepe Kitabevi
- Kurtuba Kitap Kafe
- M-Store Kitap Kırtas..
- Ortaknokta Kitap Kaf..
- Ra Kitap Kafe
- Rüzgargülü Kitabevi
- Sema Kitap Kırtasiye
- KiBO Katalog Son Çıkan Yayınlar-Yeniler
- KiBO Katalog Günlük Güncellemeler
- KiBO Katalog Yakında Çıkacak Yayınlar-Beklenenler
- KiBO Katalog Yeniden Baskısı Yapılan Yayınlar-Yenilenenler
- BLOG-KiBO Katalog
- KiBO Katalog Data Hakkında
- KiBO Katalog Projemiz
- KiBO Katalog'ta Kendinizi Tanıtın
- Kitap Bağış ve Talep
- Yayın Sektöründe İş Fırsatları
- KiBO İşletme Barkodlu Stok ve Satış Programı
- KiBO Yayıncı Web
- KiBO Kütüphane
- KiBO Yazar Web
- KiBO Kategoriler
Menü Mühendisliği
- Yazar :
- Gencay Saatcı
- Yayıncı :
- Detay Yayıncılık / Genel Konular
- Konu :
- Eğitim / Meslek Eğitim
Menü mühendisliği kitabı, toplam dört bölümden oluşmaktadır. Kitabın ilk bölümünde; genel olarak yiyecek-içecek endüstrisi ve yiyecek-içecek endüstrisindeki işletmelerin yönetsel fonksiyonlarının analizi gerçekleştirilmiştir. İkinci bölümde; yiyecek-içe...devamı
- Yayın Hakkında
- Özellikler
- Yorumlar
- İlave Dosyalar
- Satış/Tedarik
Durumu: Satışta / Liste Fiyatı: 65.00 / Güncelleme: 2023-07-25 / Barkod: 9786054940509
| Yayın Dili | : |
| Basım Yeri | : Ankara |
| Basım Tarihi | : 2014-01 |
| Baskı No | : 1 |
| Sayfa Sayısı | : 124 |
| Kapak | : |
| Kağıt | : |
| Ebat | : 145-215 |
| Ağırlık | : 124 gr |
| ISBN | : 9786054940509 |
Okuyucu Değerlendirmeleri için lütfen giriş yapınız [Üye Girişi]
 | Menü Mühendisliği | Satışta | Satış Fiyatı:15.00 TL |  |
Menü mühendisliği kitabı, toplam dört bölümden oluşmaktadır. Kitabın ilk bölümünde; genel olarak yiyecek-içecek endüstrisi ve yiyecek-içecek endüstrisindeki işletmelerin yönetsel fonksiyonlarının analizi gerçekleştirilmiştir.
İkinci bölümde; yiyecek-içecek işletmelerinde sistem yaklaşımı dâhilinde üretim fonksiyonu ve menü ilişkisi incelenerek, yiyecek-içecek işletmelerinde üretim sistemlerinin uygulanmasına ve moleküler mutfak ve füzyon mutfak uygulamalarının menü ile ilişkisine yer verilmiştir.
Üçüncü bölümde; menü kavramı, tarihsel gelişimi, çeşitleri, dizaynı, fiyatlandırma şekilleri, işlevleri ve hijyen uygulamaları açıklanmıştır.
Son bölüm olan dördüncü bölümde; yiyecek-içecek işletmelerinin işletme fonksiyonları- menü mühendisliği ilişkisel yaklaşımı ele alınarak, menü mühendisliği kavramı ve tarihsel gelişimi anlatılmaktadır. Menü mühendisliğinin uygulanması esnasında yiyecek-içecek işletmelerinin işletme fonksiyonları ile olan ilişkisi temel alınarak konunun önemine ve uygulamadaki yararlarına da yer verilmeye çalışılmıştır.
© 2001-2021 Mentis Bilişim - İstanbul. Tüm Hakları Saklıdır.
