Aile Aşçısı
     100 Türlü Sebze, 100 Türlü Çorba, 100 Türlü Yumurta Pişirmek Usulleri

• Yayın Hakkında
• Özellikler
• Yorumlar
• İlave Dosyalar
• Satış/Tedarik

Kapat

---

  1871'de doğan, çok farklı alanlarda irili ufaklı onlarca kitap yazmış Avanzade
  Mehmed Süleyman'ın kimisini Fransızcadan çevirdiği, kimisini Istanbul ve
  saray mutfağından çıkardığı, o dönem Aile Asçısı serisinde topladığı sebze,
  çorba ve yumurta pişirme usullerine dair üç ayrı kitapçık Aile Asçısı'nda bir
  araya geliyor.
  
  Peynirli enginardan kereviz kızartmasına, badem çorbasından kestane
  ezmesi çorbasına, sirkeli yumurtadan Rus usulü yumurtaya çoğu basit ve
  hızla yapılabilecek tariflerden oluşan bu kitapçıklar sadece okuru yüzlerce
  lezzetle buluşturmakla kalmıyor. Osmanlı mutfağında alışık olunmayan
  kurbağa, bira, şarap, trüf gibi ürünlere de yer vererek dönemin mutfağına ve
  kültürüne dair de ilginç bir panorama ortaya koyuyor.
  Özgün Ünver'in, bu kitapçıklardaki asıl tariflerden yola çıkarak yaptığı kimi
  uyarlama tariflerle zenginlesen Aile Asçısı, hem sofralarına değisik lezzetler
  katmak isteyenler için hem dönemin mutfak kültürünü merak edenler için
  zengin bir kaynak.
  
  (...) Türkiye'nin yaşadığı Batılılaşma/çağdaşlaşma sürecinin karmaşıklığını ve
  çok katmanlılığını bir yandan şaraplı yemek tarifl eri verirken diğer yandan
  İslâm kadınını yücelten, bir yandan tıp ve eczacılık konularında ahkâm
  keserken diğer yandan falcılık ve rüya tabiri öğretmeye soyunan, bu arada
  da hayatında seçkin tabakanın kenarından bile geçmemiş olan Avanzade
  Mehmed Süleyman gibi bir insanın şahsında bile görmek mümkündür.
  Bugünkü -ne Batılı ne Doğulu, hem Batılı hem Doğulu- Türkiye'nin beşik
  çağı, elinizdeki kitapta gözler önüne serilmektedir.
  İRVİN CEMİL SCHICK